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保鲜湿米粉的制作

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摘要本文就保鲜湿米粉的关键工艺作了一定研究并取得了良好的实验效果。结果表明,在不改变口感的前提下,通过适当的配方和工艺路线可以保证产品的保质期达6个月以上。

作者姜国富

机构地区江西省春丝食品有限公司

出处《江西食品工业》 2003年第1期18-18,共1页 Jiangxi Food Industry

关键词保鲜湿米粉配方工艺路线

分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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江西食品工业

2003年第1期

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