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松花蛋肠色泽稳定性的研究被引量：2

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摘要松花蛋肠发色剂的添加量的多少,对于松花蛋色泽有很大的影响,通过试验,松花蛋肠发色剂的添加量按鸡蛋液的量计在0.14％时,可达到所要求的色泽,且产品的色泽不发生褪色,色泽十分稳定。

作者王文韬马宗华

机构地区南京华文食品科技服务中心姜堰市贝特尔食品复合添加剂厂

出处《肉类工业》 2003年第2期22-23,共2页 Meat Industry

关键词松花蛋肠色泽稳定性发色剂生产工艺实验

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2003年第2期

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