土糖的无机成分与贮藏性能的关系

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摘要在这个研究站,用CoJ76、CoJ78、CoJ64、CoJ79、CoJ67、CoJ77、CoJ81和Co1148八个有前途的甘蔗栽培品种来研究无机成分对土糖贮藏性能的影响。钙、镁和氯化物含量较高的CoJ79、Co1148和CoJ77的土糖,在贮藏期间吸收较多水分而导致蔗糖分和纯度降低及还原糖分增加,然而土糖颜色的变坏与这些因素无关。贮藏期间土糖透光度降低很多的CoJ64和CoJ81,其土糖含有较多的氮和铁。

作者王水琦

出处《甘蔗糖业》 1992年第1期50-51,共2页 Sugarcane and Canesugar

关键词土糖无机成分贮藏

分类号 TS245.9 [轻工技术与工程—制糖工程]

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甘蔗糖业

1992年第1期

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