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原料肉的危害物质分析 被引量：1

Analysis on the Harm of raw Meat
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摘要 危害分析是HACCP最重要的一环 ,根据对食品安全造成危害来源与性质 ,常划分为生物性危害、化学性危害和物理性危害。现主要对原料肉生物危害、化学危害和物理危害进行了分析 。
作者 孔保华 王家国
机构地区 东北农业大学食品学院
出处 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2003年第2期54-55,共2页 Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine
关键词 原料肉 危害物质分析 HACCP 食品安全
分类号 S859.8 [农业科学—临床兽医学] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献1

二级参考文献5

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共引文献31

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引证文献1

二级引证文献3

黑龙江畜牧兽医
2003年 第2期

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