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交联淀粉在食品加工中的应用
被引量：
9
The Use of Cross-linked Starch in Food Processing
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摘要
综述了交联淀粉的性质及其在食品加工、微胶囊膜材等方面的应用。
The application of cross - linked starch in food processing, micro - capsule and film materials manufacture are reviewed.
作者
李晓玺
黄立新
温其标
机构地区
华南理工大学食品与生物学院
出处
《山西食品工业》
2000年第4期21-23,共3页
关键词
交联淀粉
食品加工
微胶囊
性质
应用
Cross - linked Starch Food Processing Micro - capsule
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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