“察颜观色”识灌肠

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摘要灌肠是近代由国外传入我国的一种肉类制品,通称为西式灌肠。制作方法是将肉切成肉丁或粉碎成肉沫,加入调料、粘着剂等辅料混合后,灌入动物或人造肠衣内,经过烘烤、蒸、煮、烟熏等制成的肉类制品。它具有营养卫生、鲜嫩味美可口、方便快捷、省时省工、好贮存、携带方便、可直接入口等优点,深受广大消费者欢迎。但是。

作者李国春

机构地区呼和浩特市高级肉品卫生检验工程师

出处《肉品卫生》 2003年第1期40-40,共1页

关键词灌肠肉类制品卫生检验

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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