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几种常见植物蛋白生物活性肽的研究概述
被引量：
25
Research Summarize of Several Familiar Active Peptides Derived from Vegetable Protein
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摘要
对大豆、大米、小麦、玉米四种植物蛋白的生物活性肽进行了介绍,主要包括:降血压肽、阿片样活性肽、类阿片样拮抗肽、免疫调节肽等.这些活性肽的发现为今后进一步利用植物蛋白资源,生产功能性食品基料或药品提供了一条新途径.
作者
陈季旺
姚惠源
机构地区
江南大学食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第1期37-40,共4页
China Oils and Fats
关键词
植物蛋白
生物活性肽
功能性食品
利用
药品
分类号
TQ464 [化学工程—制药化工]
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