摘要
大家知道,谷氨酸发酵是相当复杂的生化过程。影响其产酸的因素很多,如菌体代谢时产生大量的泡沫,大量使用消泡剂,都对产酸有一定的影响。所以,我们必须根据生产中的实际情况,来合理控制消泡剂的用量。谷氨酸发酵是好气发酵。在发酵过程中,由于通风气流被搅拌打碎以及发酵时菌体自身代谢,都可产生大量的泡沫,同时培养基中原料本身含蛋白质高,也可引起大量的泡沫。
出处
《发酵科技通讯》
CAS
1992年第3期32-33,共2页
Bulletin of Fermentation Science and Technology
