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大豆豆浆与豆粉制品中总醛的快速测定方法 被引量：5

Quick determining method of total aldehyde in soybean product (soybean milk,soybean milk powder)
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摘要 利用不同类型的大豆原料 ,不同脂肪氧化酶缺失体类型的大豆加工豆浆与豆粉制品 ,用碘滴定法对其进行总醛 (以己醛计 )含量的测定。结果表明 :己醛含量由高至低的顺序为集市购豆 >冀黄 10 5缺失体大豆 >“绥 98- 6 0 7”缺失体大豆。
作者 刘燕 张平 邵弘 朱秀清 郑环宇
机构地区 国家大豆工程技术研究中心
出处 《大豆通报》 2003年第1期26-27,共2页 Soybean Bulletin
关键词 大豆 豆浆 豆粉制品 总醛 快速测定方法 含量测定 碘滴定法 己醛
分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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参考文献1

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共引文献20

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大豆通报
2003年 第1期

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