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浅析冰淇淋应用中的常见增稠剂被引量：5

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摘要简单介绍冰淇淋应用当中一些常见增稠剂 (稳定剂 )的性状和功能 ,有助于进一步加深了解冰淇淋的开发。

作者郭强李凤英

机构地区伊利冷饮事业部技术中心

出处《内蒙古科技与经济》 2002年第6期90-91,共2页 Inner Mongolia Science Technology & Economy

关键词冰淇淋增稠剂明胶海藻酸钠瓜尔豆胶

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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内蒙古科技与经济

2002年第6期

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