摘要
为了解壶天石羊成年母羊体尺、屠宰性能、肉质性状等方面特性,试验选择12头平均体重为25kg的健康壶天石羊成年母羊(24月龄)进行屠宰测定,测定体尺、屠宰性能、肉质性状等相关指标。结果表明:1)成年母羊(24月龄)的体重、体高、体长、胸围分别为25.36 kg、49.49 cm、60.93 cm、64.77 cm,均小于湘东黑山羊成年母羊;2)成年母羊的屠宰率为46.69%,净肉率为37.75%,与湘东黑山羊成年母羊相比,屠宰率较高,净肉率略高;3)成年母羊的肉色鲜红,L_(24h)为41.32,pH_(24h)值为5.91,肉色评分为5.25,大理石花纹评分为2.67,嫩度为10.40 N。结论:与湘东黑山羊成年母羊相比,壶天石羊成年母羊个体较小,屠宰性能相近;其肉质呈现肉色鲜亮、pH值适宜、品质良好的特点。
出处
《湖南畜牧兽医》
2026年第1期9-10,14,共3页
Hunan Journal of Animal Science & Veterinary Medicine
