核桃酱加工工艺研究及产业化发展路径

下载PDF

导出

摘要核桃酱作为一种营养价值丰富的食品,近年来在食品加工领域受到广泛关注。本文从配方优化、加工工艺、品质调控及产业化方面,系统梳理了核桃酱产品的加工现状。

作者朱秀娟孙娜王林林王松雪李蕾蕾

机构地区陇南师范学院农林技术学院成县家裕生态农业有限公司

出处《现代农村科技》 2026年第3期152-154,共3页

基金 2023年甘肃省青年科技基金(23JRRK0002) 成县强科技资金项目(CXQKJ2024-09) 校企横向项目(CXJYST2025-01)。

关键词核桃酱配方优化加工工艺品质调控产业化

分类号 TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献16

1陈勤,李磊珂,吴耀.核桃仁的成分与药理研究进展[J].安徽大学学报（自然科学版）,2005,29(1):86-89. 被引量：72
2朱建宇,杨剀舟,王翔宇,刘妍妍,王宪青,段章群.核桃高值化综合开发利用研究进展[J].中国油脂,2025,50(10):95-101. 被引量：3
3吴萍,周际松,邓乾春,董娟,金伟平,尚伟,刘昌盛,彭登峰.核桃蛋白的结构、营养价值、制备、功能特性及在食品中的应用[J].食品科学,2024,45(15):329-337. 被引量：21
4郝苑汝,陈芮蝶,翟梅枝.不同品种核桃氨基酸组成及营养价值评价[J].食品工业科技,2025,46(16):281-290. 被引量：6
5毛晓英,吴庆智,田洪磊,詹萍.核桃仁抗氧化作用研究进展[J].中国油脂,2017,42(8):82-85. 被引量：20
6闫艳华,樊艳坤.火麻仁核桃酱的研制与工艺优化[J].中国调味品,2022,47(5):150-154. 被引量：4
7阿迪拉.阿迪力,王正红,张妍,王文君,杨海燕.基于响应面法的核桃酱加工基本参数研究[J].食品工业科技,2016,37(14):282-286. 被引量：3
8王利平,陈朝银,马雅鸽,赵声兰.参杞核桃酱的研制及其对小鼠肾阳虚的缓解作用[J].粮食与油脂,2025,38(11):95-101. 被引量：1
9牛逍瞳,塔吉妮萨古丽·艾麦提,许铭强,张健,郭金宝,秦启德,马燕.模糊数学感官评价结合随机质心映射法优化低脂核桃酱工艺配方及品质特性分析[J].中国调味品,2025,50(5):20-28. 被引量：2
10颜红娇,杨定法,赵声兰.自制核桃酱改善气血两虚小鼠的作用[J].食品工业,2024,45(3):164-167. 被引量：2

二级参考文献233

1冯红霞,常云鹤,马立志,王瑞,庞俊晓,李雷.水代法制备核桃油过程中冷冻解冻破乳工艺的优化[J].食品工业,2020,0(1):105-108. 被引量：5
2周鸿翔,吴凤智,王广莉,黄小焕.火麻仁油研究进展[J].食品研究与开发,2013,34(24):275-279. 被引量：10
3李淑兰,刘凤莲,王学斌,蒋锦昌.谷氨酸及其受体在脑内的存在作用与谷氨酸的神经毒性[J].中国临床康复,2004,8(22):4553-4555. 被引量：25
4范学辉,李建科,张清安,石金专.核桃油对小鼠体内抗氧化酶活性及总抗氧化能力的影响[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2004,32(11):122-124. 被引量：43
5罗勤贵,辛龙飞.核桃酱生产工艺中稳定性的研究[J].农产品加工,2004(12):38-39. 被引量：6
6曹海丽,孙欣,卢晓蕊.核桃黑米香菇酱油的研制[J].食品工业科技,2005,26(1):132-134. 被引量：15
7江城梅,丁昌玉,赵红,马栋柱,夏俊,肖棣,王允滋.核桃仁对大鼠体内外脂质过氧化的影响[J].蚌埠医学院学报,1995,20(2):81-82. 被引量：10
8江城梅,肖棣,赵红,马栋柱,王允滋.核桃仁拮抗氯化高汞致衰老和诱变作用[J].蚌埠医学院学报,1995,20(4):227-228. 被引量：7
9王德培.提高花生酱稳定性的工艺研究[J].湖北农业科学,2005,44(4):99-103. 被引量：11
10李秀凤.核桃仁去皮方法的研究[J].食品研究与开发,2005,26(4):37-38. 被引量：19

共引文献139

1王惠,郭忠聪,曾柏荣.双合汤防治卡培他滨相关手足综合征30例临床观察[J].湖南中医杂志,2020,0(2):48-49. 被引量：2
2万雪琴,肖千文,张帆,钟宇,胡庭兴,李志.小果核桃新品种‘川米核’[J].园艺学报,2015,42(1):193-194. 被引量：1
3侯彦喜,邢建华.核桃草莓乳研究[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2006,27(3):81-83. 被引量：3
4毕敏,尹政.核桃仁提取物抗脑衰老作用的实验研究[J].现代中药研究与实践,2006,20(3):35-37. 被引量：34
5陈季琴,张永,高同雨,刘法英,田军.核桃高油品种的筛选研究[J].北方园艺,2007(8):27-29. 被引量：13
6史双枝,李疆,王新刚.核桃蛋白质的开发现状及前景[J].安徽农学通报,2008,14(7):93-94. 被引量：21
7赵垦田,颜秀娟.核桃楸种仁可溶性多糖热水提取工艺研究[J].中国林副特产,2008(2):17-18. 被引量：1
8侯彦喜,邢建华.核桃山楂乳生产工艺研究[J].安徽农业科学,2008,36(31):13847-13848. 被引量：6
9阿布力克木.阿布力孜,迪丽努尔.塔力甫,艾沙.努拉洪,阿布力米提.阿布都卡德尔.分光光度法测定和田核桃仁内隔膜中总黄酮含量[J].食品科学,2008,29(11):552-554. 被引量：12
10侯彦喜,邢建华,刘乐.核桃红枣发酵乳的研制[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2008,29(6):72-74. 被引量：4

1刘勇,孙莉洁,祁瑞霖,金帆.高精度薄壁弹性开口密封环加工工艺研究[J].航空精密制造技术,2026,62(1):65-67.
2葛庆焕.体旅融合视域下泰山国际登山节产业化发展路径研究[J].体育风尚,2025(20):83-85.
3王蘇裕.文旅融合背景下非遗舞台表演的产业化发展路径[J].尚舞,2026(6):111-113.
4李红英,赵银红,吴永杰.香菇深加工调味酱加工工艺研究和优化[J].中国调味品,2026,51(2):197-201.
5李思楠,魏永侠,韩超艳,张娟,孙艾林.古青铜器的数字化传承策略及产业化路径[J].上海包装,2025(11):146-148.
6刘惠娟,刘洪周,李锦成.番石榴南瓜复合饮料的加工工艺研究[J].农产品加工,2026(5):46-49.
7孟莹,付瑜.公共文化服务效能提升下的成都市“城边村”发展策略研究[J].四川建筑,2025,45(6):14-19.
8陈江平,彭紫亭,匡婷,卜杭玉,杨宪东,周文果,黄建联.金枪鱼营养组成、功效作用及加工现状研究进展[J].食品研究与开发,2026,47(5):212-224.
9李学斌.英国板球运动发展经验及启示[J].体育师友,2025,48(6):73-75.
10杨莎,王涵璐,王骞一.洪湖红色文化资源产业化发展路径——基于活态传承的创新发展研究[J].现代商贸工业,2026(4):180-182.

现代农村科技

2026年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

核桃酱加工工艺研究及产业化发展路径

参考文献16

二级参考文献233

共引文献139

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史