摘要
在国家粮食安全战略与“健康中国”行动协同推进的背景下,全谷物消费既是提高粮食资源利用率、减少浪费的重要路径,也是优化居民膳食结构、预防慢性病的关键举措。本文以湖北省17个市(州、县)的城镇居民为研究对象,通过问卷调查收集微观消费数据,结合城市层面统计数据,构建多元线性回归模型,实证分析城镇居民“全谷物—主粮”的替代效应。结果表明:湖北省城镇居民人均全谷物消费量对主粮消费量存在显著负向影响。本研究填补了湖北省城镇居民全谷物消费替代效应的实证空白,为区域全谷物推广及饮食结构优化提供了数据支撑,也为全国全谷物行动计划的地方落实提供了参考样本。
基金
2025年湖北省揭榜制粮食科技项目“全谷物和科学食用油脂科普研究”。
