四川四大蘸水,配过两种算内行,你配过几种?

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摘要在四川吃饭,有些菜你可以不点,但蘸水这件事,躲不开。火锅、白肉、烧烤、凉菜、兔头、串串,真正决定一口成不成立的,往往不是食材,而是那一小碗调味。外地人来四川,总爱问一句:你们蘸水到底有多少种?本地人一般不回答,只看你怎么配。配过两种,算是懂点门道;四种都配过,而且知道什么时候用哪一种,那基本就是“自己人”了。

作者老谭

机构地区不详

出处《川菜》 2026年第2期34-35,共2页 Chuan Cuisine

关键词蘸水本地人凉菜调味四川外地人白肉串串

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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川菜

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