摘要
近年来,食品安全事件频发推动监管模式从传统的终端“结果检查”转向全流程的“过程控制”。卫生标准操作程序(SSOP)和危害分析与关键控制点(HACCP)的实时监控原理构成了多维度的食品安全过程管控框架;2022版《食品生产许可审查通则》在设备管理、温控监测、人员培训等环节强化动态核查要求,构建了贯穿食品生产全过程的动态监控体系。
出处
《食品界》
2026年第1期71-73,共3页
Food Industry
基金
东莞理工学院2023年校级质量工程校级一流课程“仪器分析”项目建设(202302042)。
