摘要
为探讨鹿血晶在最佳酶解条件下的多肽得率及其体外抗氧化活性,采用单因素试验法优化碱性生物蛋白酶水解鹿血晶的最佳条件,以不同酶解时间、酶解温度、酶解pH、酶添加量为影响因素,以水解度为参照指标,研究鹿血多肽在体外抗氧化活性。鹿血肽最佳酶解条件为酶解时间4 h,酶解温度60℃,酶解pH为11,酶添加量为6%,此时水解度为35.69%±3.80%。体外抗氧化试验表明,鹿血肽对DPPH自由基及ABTS自由基具有一定的清除能力,并且当鹿血肽浓度为20 mg/mL时,DPPH清除率最高达到51.16%±6.44%,ABTS清除率最高达到48.31%±2.80%。
出处
《特种经济动植物》
2025年第9期4-7,共4页
Special Economic Animals and Plants
基金
吉林省大学生创新创业训练计划项目(SJ202411439061)。
