摘要
位于河南省北部的千年古县滑县素有“中原粮仓”“烧鸡之乡”“历史文化名城”等美誉,尤其是这里的道口烧鸡,既是河南省非物质文化遗产,又是滑县的特色传统美食,距今已有300多年的历史。据《滑县志》记载,道口烧鸡的历史可追溯至清朝的顺治年间。当时,道口古镇有一家以制作烧鸡为业的商铺,虽小有名气,但闻名不过百里,后来更是生意清淡。清乾隆五十二年的某日,店内走进一位客人,老板认出他是自己儿时的玩伴,经交谈后知晓,这位儿时玩伴已成清宫御膳房中的御厨。御厨见店内生意不佳,便传授给老板一个秘诀:“要想烧鸡香,八料加老汤”。后来,老板按这一秘方制作烧鸡,口感和香味焕然一新,无论凉热食之,均余香满口,从此后远销四方、声名远播,甚至成为宫廷贡品。前不久,神舟二十号航天员陈中瑞“太空出差”着陆后,吃的第一顿饭就有来自家乡的道口烧鸡,让这道美食再次出圈。
出处
《中国食品》
2025年第24期106-106,共1页
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