摘要
脱氢乙酸是一种被多国广泛使用的高效广谱防腐剂,在我国常添加在糕点、肉制品、发酵豆制品、酱腌菜等食品中。脱氢乙酸进入人体后,能够迅速分散于血浆和多个器官中,并通过抑制体内多种氧化酶对人体健康产生危害[1]。因此,我国国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对复合调味料中脱氢乙酸的最大使用量限定为0.5 g·kg^(-1)。
作者
刘超
孙洪峰
LIU Chao;SUN Hongfeng
出处
《理化检验(化学分册)》
北大核心
2025年第11期1367-1369,共3页
Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)
