摘要
为提升浓香型白酒生产中发酵糟醅水分检测的时效性,解决传统离线检测的滞后问题,本研究以智能酿造车间设备系统为基础,构建激光测距与回归分析相结合的糟醅水分在线检测方法。通过激光测距仪采集糟醅堆积表面与卸糟平台的高度差,建立体积与高度差的模型关系;再利用电子称重模块获取糟醅重量,引入糟醅相对密度概念,构建糟醅相对密度与水分含量的关联模型。结果表明,糟醅体积与高度差回归方程、相对密度与水分含量回归方程的均方根误差(RMSE)分别为0.050和0.580,其中糟醅体积检测误差绝对值小于0.10 m^(3)的组数占比达97.27%,水分检测误差小于1.5个百分点的组数达90.00%,实现了糟醅水分的实时在线检测,有效解决了传统检测方法的滞后性问题,为浓香型白酒酿造过程水分调控提供了技术基础,对推动白酒生产的数字化转型具有重要应用价值。
出处
《酿酒》
2025年第6期58-63,共6页
Liquor Making
