摘要
沙门氏菌广泛存在于易污染水源、肉蛋奶及蔬果类食品等,是导致食源性疾病的主要病原菌之一[1-2]。摄入被沙门氏菌污染的食品可能引发沙门氏菌感染(沙门氏菌病),症状包括腹泻、发热、呕吐和腹痛,严重时可能导致死亡[3-4]。根据GB 29921—2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》的规定,国内各类食品中沙门氏菌均不得检出。因此,沙门氏菌的检测已成为食品检测的常规项目,从而为预防和控制沙门氏菌感染的发生,保障公众健康提供了技术参考。
作者
黄欢
黄宇
尹翔
HUANG Huan;HUANG Yu;YIN Xiang
出处
《理化检验(化学分册)》
北大核心
2025年第9期1047-1050,共4页
Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)
