摘要
本课题以广西商业学校桂菜特色小吃制作线上课程为典型案例,探讨桂菜小吃文化在中职在线开放课程中的传承与创新路径,桂菜小吃是活态的广西地域饮食文化,形成的过程中融合了多样的自然地理环境、民族文化和历经千年的历史文化。桂菜小吃制作的过程其实是一条通路,这个过程就是促进地方饮食文化发展以及推进地方经济发展之路。本文立足于中职教育的特点,针对中职在线开放课程开发现行现状进行分析。从平台功能适配性筛选、课程内容模块化建设、教学资源数字化等方面入手制定科学的流程方法,逐步落实在线开放课程开发流程,完成整体闭环。以广西商业学校桂菜小吃制作团队为支撑,提出现代中职学校专项非遗技艺类线上开放课程的三个方面的创新策略,希望供参考经验。
出处
《中外食品工业》
2025年第16期109-111,共3页
Global Food Industry
基金
2024年度柳州市职业教育教学改革立项课题:中职学校《桂菜特色小吃制作》在线开放课程的建设与实践(LZJ2024B0039)。
