摘要
随着小吃与焙烤市场的高速发展,面点行业对专业人才需求持续攀升,职业院校中西面点工艺专业亟须探索高技能人才培养的有效路径。本文在梳理国内外烹饪高等教育课程建设经验的基础上,聚焦当前专业教学中课程衔接断层、实践匹配脱节和能力培养失衡等痛点问题,创新提出了“三双四维”课程体系核心框架,通过构建“双证制、双岗制、双赛制”的三维联动机制和“基础、核心、拓展和研究课程”的四维协同体系,实现“课证互融、课岗互换、课赛互促”的教学模式突破。经重庆商务职业学院中西面点工艺专业的实践验证,学生的高级职业技能证书考取率提升了45%,企业岗位适配周期缩短了2个月,为培养高技能面点人才提供了可复制的实践范式。
出处
《中国食品工业》
2025年第15期129-131,共3页
China Food Industry
基金
重庆市教育委员会高等教育教学改革研究项目“高职中西面点工艺专业‘三双四维’课程体系构建研究与实践”(项目编号:202654)。
