杀菌型芒果味含乳饮料的工艺探究

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摘要本探究以进口奶粉和芒果汁为主要原料,通过增加或减少稳定剂和防腐剂,或对后杀菌工序温度和时间的调节,得出的四种成品存放6个月进行阶段性实验。实验结果表明,添加一定量的稳定剂和防腐剂,且后杀菌工序温度在75℃-90℃,时间30 min-50 min时,常温存放6个月,产品口感符合要求,微生物正常。

作者吴华妙

机构地区南宁市万宇食品有限公司

出处《轻工科技》 2025年第4期20-23,45,共5页 Light Industry Science and Technology

关键词杀菌型芒果味含乳饮料工艺包装材料稳定性保质期

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