味中之道探秘川菜美学之旅

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摘要川菜,之所以在中国八大菜系里如此独特又大放异彩,不仅仅是在于它的食材独特、烹饪技艺(法)的百年传承与“川菜在发展中变革”、还在于它具有别具一格的:眼(川菜的美食视觉性)、耳(川菜的听觉性,如:锅巴肉片)、鼻(川菜的香味性,嗅觉)、舌(川菜的味觉性)、身(川菜的体验性)、意(川菜的美食遐想,心里层面的)的美学价值观和美学思想。

作者聂品

机构地区不详

出处《川菜》 2025年第7期28-29,共2页 Chuan Cuisine

关键词香味性听觉性川菜味觉性美学视觉性

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

引文网络
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川菜

2025年第7期

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