食品抗氧化剂的作用及其在生产中的应用

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摘要食品包装上的配料表中常出现“丁基羟基茴香醚(BHA)”“二丁基羟基甲苯(BHT)”“抗坏血酸(维生素C)”等陌生名字,它们都是食品抗氧化剂家族的成员,如图1所示富含维生素C的水果。这些看似复杂的化学物质,实则是守护食物新鲜与安全的“隐形卫士”。从酥脆的薯片到醇厚的食用油,从松软的面包到营养的坚果,食品抗氧化剂无处不在,用科学的力量对抗时间对食物的侵蚀。

作者刘攀

机构地区内江职业技术学院

出处《读报参考》 2025年第16期16-17,共2页 Newspaper Reference

关键词丁基羟基茴香醚食品抗氧化剂

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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