霉变食物,千万别吃!

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摘要湿热季节,食物放不久就会变质,长出灰色、绿色的“毛”。这些“毛”,就是霉菌。食物发霉,有些看得见,有些却是看不见的。你需要火眼金睛来识别。最常见中毒:霉变花生。黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素。它被世界卫生组织属下的癌症研究机构划定为1类致癌物。

作者李秋艳张占卿(指导)

机构地区不详上海公共卫生临床中心肝炎二科同济大学临床一系传染病学教研室

出处《健康养生》 2025年第16期30-31,共2页

关键词霉菌湿热季节霉变食物黄曲霉毒素

健康养生

2025年第16期

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