食品保鲜技术及效果评估、安全性分析被引量：2

下载PDF

导出

摘要食品保鲜技术在食品工业中具有重要的地位,它对延长食品贮藏期,防止食品腐变,保持食品新鲜有着巨大影响。本次研究从食品保鲜的理论基础出发,对现存食品保鲜技术如高压保鲜、冷冻冷藏、真空包装等的保鲜效果和卫生安全性进行深入分析,并在此基础上讨论了各种保鲜技术面临的情况和研究方向,以期为未来食品保鲜技术的发展提供思路。

作者王首宇

机构地区定西职业技术学院

出处《中国食品工业》 2025年第10期138-140,共3页 China Food Industry

关键词食品保鲜技术高压保鲜冷冻冷藏真空包装食品安全

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

参考文献4

1关昕.这样做:家庭冷冻食品安全又保鲜[J].中国食品工业,2021(11):104-104. 被引量：1
2薛思玥.基于食品安全视角下生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用进展[J].现代食品,2021(15):37-41. 被引量：15
3于淑池,林美君,王睿迪,裴志胜,杨波.冷藏真空包装金鲳鱼片复合生物保鲜剂配方优化[J].食品研究与开发,2020,41(18):98-104. 被引量：3
4胡秀虹,龙杰凤,杨胜舟,张海兰,严红光.真空包装腌制韭菜根的保鲜技术的应用研究[J].中国调味品,2021,46(11):101-104. 被引量：4

二级参考文献61

1邹东云,马丽艳,杨丽丽,李学锋.化学保鲜剂在果蔬保鲜中的应用[J].农产品加工（下）,2006(3):38-40. 被引量：44
2李鹏霞,张兴.生物源保鲜剂研究评述[J].西北林学院学报,2006,21(3):120-123. 被引量：34
3戴志远,崔雁娜,王宏海.不同冻藏条件下养殖大黄鱼鱼肉质构变化的研究[J].食品与发酵工业,2008,34(8):188-191. 被引量：127
4贺艳辉,张红燕,龚贇翀,袁永明.我国罗非鱼出口面临的机遇与挑战[J].中国渔业经济,2009(3):85-89. 被引量：16
5孔令明,侯伟伟,焦彦桃.茶多酚等生物保鲜剂结合气调包装对冷却羊肉保鲜效果的研究[J].农产品加工,2009(9):71-73. 被引量：9
6赵华.溶菌酶在肉制品保鲜中的应用[J].肉类研究,2010,24(7):31-35. 被引量：12
7沪生.从韭菜根中淘出了金子[J].农产品加工,2010(10):54-54. 被引量：3
8尼海峰,熊发祥,邓冕,卢晓黎.不同杀菌方式对低盐榨菜品质的影响[J].食品与发酵科技,2011,47(2):69-71. 被引量：17
9车建美,郑雪芳,林抗美,刘波.保鲜功能微生物对不同鲜切水果保鲜效果的研究[J].福建农业学报,2011,26(2):260-264. 被引量：16
10黎观红,洪智敏,贾永杰,瞿明仁.抗菌肽的抗菌作用及其机制[J].动物营养学报,2011,23(4):546-555. 被引量：93

共引文献19

1黄昊,何涓源,赖思婷,严兆兰,冯艳丽,余翔.青虾复配天然保鲜剂配方优化[J].食品研究与开发,2021,42(24):80-85. 被引量：3
2陈燕萍,陈梅春,郑梅霞,刘波,王阶平.脂肽复合保鲜剂对龙眼的保鲜效果研究[J].福建农业科技,2022(1):1-5. 被引量：1
3杨格格,孟庆全,宗茹敏,刘旺,于金燕,陈蔚,李玲,彭灿,吴德玲.中药型环保梨用保鲜剂的初步研究[J].中南药学,2022,20(3):579-582.
4杨琪,黄菊,彭诗泳,毛瑞丰.真空袋装红糟姜酸生产工艺及货架期预测[J].中国调味品,2023,48(3):124-129. 被引量：2
5崔偲旻,任航,刘清逸,孟江飞.中药提取物对‘红地球’葡萄保鲜效果的影响[J].中外葡萄与葡萄酒,2023(2):16-22. 被引量：6
6胡诗瑶,王艳颖,林子涵,孙蔚熙,刘纯玉.外源保鲜剂对鲜切果蔬保鲜效果的研究进展[J].现代园艺,2023,46(9):1-3. 被引量：7
7冯田田,刘宁,温沐潮,赵凯.淀粉基食品包装膜研究进展[J].中国调味品,2023,48(5):214-220. 被引量：7
8张智宏,杨逸凡,韩新阳,王博,肖仁耸,王慧英,马海乐,高献礼.预制菜包装技术的研究进展[J].包装工程,2023,44(9):1-9. 被引量：28
9唐洪杰.高效复合保鲜剂对桃果实贮藏效果的影响[J].保鲜与加工,2023,23(5):9-14. 被引量：4
10马彩霞,闫亚美,米佳,禄璐,曹有龙,张渌淘,张曦燕.生物保鲜技术在果蔬中的应用与发展[J].宁夏农林科技,2023,64(2):20-24. 被引量：9

同被引文献36

1杨芳,熊宪辉,王琪,李莉.改性聚乙烯醇的流变行为及其吹塑加工研究[J].高分子材料科学与工程,2007,23(3):190-193. 被引量：14
2彭贤宾,李莉,王琪.改性聚乙烯醇熔融挤出发泡成型及影响因素的研究[J].塑料工业,2008,36(4):33-36. 被引量：16
3李远莉,李莉,陈宁,王琪.水在聚乙烯醇／水体系中的状态及氢键作用[J].塑料,2011,40(4):1-4. 被引量：13
4王琪,李莉,陈宁,刘渊,白时兵.通过分子复合超分子方法制备高性能高分子材料[J].高分子学报,2011,21(9):932-938. 被引量：12
5王郗,李莉,陈宁,王琪.山梨醇改性聚乙烯醇体系的氢键作用及对水状态的影响[J].高等学校化学学报,2012,33(4):813-817. 被引量：22
6陈晓,陈宁,王琪.聚乙烯醇/纳米羟基磷灰石复合材料微型注塑研究[J].高分子通报,2013(6):26-32. 被引量：13
7王郗,杨玉军,李莉.热塑性聚乙烯醇/纳米羟基磷灰石复合材料的结构与性能[J].高分子学报,2013,23(10):1247-1252. 被引量：11
8王琪,李莉,陈宁,白时兵.聚乙烯醇热塑加工的研究[J].高分子材料科学与工程,2014,30(2):192-197. 被引量：37
9王佳,王金月,李莉.热塑加工制备聚乙烯醇/聚乙烯吡咯烷酮共混泡沫材料[J].塑料科技,2014,42(12):69-74.
10杨忠敏.水产品常见典型的保鲜技术[J].渔业致富指南,2017(19):34-35. 被引量：4

引证文献2

1周德恭,康丽.食品保鲜管理中的问题与优化对策研究[J].食品安全导刊,2025,19(25):18-20.
2徐大伟,王清清,李莉,陈宁,王琪.聚乙烯醇基新型冷链材料[J].高分子学报,2026,57(1):66-78.

中国食品工业

2025年第10期

浏览历史

内容加载中请稍等...

食品保鲜技术及效果评估、安全性分析被引量：2

参考文献4

二级参考文献61

共引文献19

同被引文献36

引证文献2

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

食品保鲜技术及效果评估、安全性分析 被引量：2

参考文献4

二级参考文献61

共引文献19

同被引文献36

引证文献2

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

食品保鲜技术及效果评估、安全性分析被引量：2