摘要
香椿属落叶乔木,雌雄异株,复叶阔冠,树体高大,喜温、喜光,多生长在河边或者宅院周围肥润的土壤中。香椿寓意长寿,“椿萱并茂”出自《庄子·逍遥游》,意思是椿树和萱草都很茂盛,比喻父母都健康。“三月八,吃椿芽。”中国是唯一以香椿入菜的国家,《山海经》中有“成侯之山,其上多櫄木”的记载,櫄木即是香椿;苏武的《春菜》中也有“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁”的诗句;民间还流传着“常食椿巅(椿芽),百病不沾,万寿无边”的说法。中医认为,香椿味苦、性寒,不仅能清热解毒、健胃理气,还有醒脾开胃的作用,非常适合在谷雨前后食用。
出处
《中国食品》
2025年第7期71-71,共1页
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