大豆等植物蛋白有啥优势和劣势?

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摘要 2025年2月10日是第七个世界豆类日。小小一粒豆,为什么会引起全世界人类如此关注,除了其在可持续农业、气候改善中所扮演的重要地位,还因为豆类具有的营养价值和健康功效。从营养学方面讲,蛋白质作为人体三大基本营养素之一,相比与碳水化合物、脂肪这两大营养素主要为人体提供能量外,蛋白质是一切生命物质的基础,对人体生长发育与生理活动都必不可缺。

作者朱大洲聂莹

机构地区农业农村部食物与营养发展研究所

出处《农产品市场》 2025年第4期13-13,共1页 Agricultural Products Market

关键词人体生长发育生命物质健康功效植物蛋白可持续农业营养学营养价值生理活动

分类号 R15 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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