天台地产白酒糯米烧风味物质分析研究

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摘要天台地产白酒糯米烧是天台特色产业之一,分析研究其风味物质,对糯米烧中的酯类、醇类、醛类等风味物质进行定量分析,并结合风味轮评价挖掘风味特征,有助于对地产白酒糯米烧的独特风味进行定位,提升产品品质,建立标准体系,助力地产白酒高质量发展,促进乡村产业振兴。

作者陈涛陈亚青周根叶财兴

机构地区天台县食品药品检测中心浙江红石梁集团济公家酒坊有限公司

出处《中国食品工业》 2025年第2期134-136,共3页 China Food Industry

基金浙江省市场监管科技项目《天台地产白酒质量控制及关键技术研究》,项目编号:ZC2021B102。

关键词糯米烧风味物质风味特征

参考文献5

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中国食品工业

2025年第2期

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