摘要
目的研究储存时间、温度等条件对罗布麻叶黄酮类成分稳定性的影响,为提取和贮存提供科学依据。方法通过紫外分光光度法测定在光照、储存时间、温度、pH、氧化物、还原物、金属离子及食品添加剂各条件下总黄酮的吸光度值,分析各条件对总黄酮稳定性的影响。结果总黄酮在避光下,贮藏10天无明显变化;60℃~80℃温度提取较完全并在弱酸条件下稳定;H_(2)O_(2)、蔗糖、苯甲酸对罗布麻叶中总黄酮稳定性无影响;Na_(2)SO_(3)、柠檬酸、抗坏血酸可能会破坏黄酮结构影响稳定性;当罗布麻叶黄酮类成分遇到Fe^(3+)时会不稳定。结论罗布麻叶黄酮类成分在提取和贮藏过程中,避免接触过碱性物质、Na_(2)SO_(3)和铁类容器,食品添加剂可选择蔗糖。
出处
《人参研究》
2025年第1期47-51,共5页
Ginseng Research
基金
2023年吉林省大学生创新创业训练计划项目(s202310202051)
吉林省职业教育与成人教育教学改革研究项目(2020ZCZ050)
通化师范学院高等教育教学改革研究课题“课程思政”重点专项(JY2023003)。
