摘要
为改善烟叶品质,生产高香气烟叶,以云烟87为试验品种,采用大田试验,研究灌根施用不同稀释倍数(100、300、500、700、900倍)的鱼蛋白稀释液对烤烟主要香味物质、游离氨基酸含量和感官质量的影响。结果表明,与CK相比,各鱼蛋白处理烤后烟中性香气物质总量增加16.16%~43.95%,其中苯丙氨酸类降解产物、美拉德反应产物、类胡萝卜素降解产物、新植二烯和茄酮含量分别增加10.11%~41.84%、11.08%~34.06%、15.71%~39.33%、17.31%~45.30%、4.62%~32.40%,烤烟草酸、苹果酸和柠檬酸等有机酸和3种多酚物质含量在适宜浓度显著提升,油酸和亚油酸含量在一定浓度范围内降低;游离氨基酸总量显著增加,且鱼蛋白稀释倍数与16种游离氨基酸含量有极显著负相关关系。此外,随着鱼蛋白施用浓度的升高,烤烟感官品质表现出先升高后降低的趋势,以300倍液处理的感官品质最好,烟叶香气质好,香气量足,刺激性和杂气较小,烟气浓度大。综上,鱼蛋白可提高烤烟主要香味物质和游离氨基酸含量,进而提高烟叶吸食品质,增强烟叶的香气可用性,以300倍液的鱼蛋白灌根效果最好。
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2024年第24期93-100,共8页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
广东中烟工业有限责任公司科技项目(编号:2022440000340004)
江西中烟工业有限责任公司科技项目(编号:赣烟工科计2023-10)。
