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自配浸剂加工无铅皮蛋技术

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摘要用此工艺配制的皮蛋:浸剂加工成的皮蛋蛋质晶莹透明,不沾壳,蛋白呈棕红色,蛋黄青褐色,无菌无铅、无泥灰,保质期可达半年以上。其制作方法简单、成本低。现奉献给广大读者。(一)浸剂的配制。(1)A 液的配制:在两只容器内各加水40升,一容器中加2公斤茶叶末,另一容器中加入2公斤鲜柏叶,

作者张虹

出处《专业户》 1999年第11期36-36,共1页

关键词自配漫剂无铅皮蛋加工技术

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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