试论水分在茶叶质量监督检验中的地位

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摘要水是一种极性溶剂,绝大多数的化学反应都是以水为介质进行的。水参与化学反应,既是一种反应的基质,也是化学反应中常见的生成物,这是水分子离解成的OH^-、H^+参与了反应,反应物中的H^+、OH^-也可结合而生成水。由于水在化学反应中具有十分重要的作用,它也就成了干质食品等腐化变质、霉变的主要因素之一。

作者毛平生

机构地区省茶叶质量检验站

出处《蚕桑茶叶通讯》 1992年第4期30-30,共1页 Newsletter of Sericulture and Tea

关键词茶叶质量检验水分

分类号 TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]

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蚕桑茶叶通讯

1992年第4期

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