浅议家庭自制水果酵素的安全性被引量：1

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摘要自制酵素既可以满足人们追求健康的需求,也为家庭主妇带来了便利,但自制酵素由于制作过程复杂、不确定因素较多、生产工艺不规范等原因,易出现产品质量问题及安全隐患。本文总结自制酵素过程中可能出现的问题,并对家庭自制酵素的安全性进行分析。

作者孙桂芳

机构地区郑州大学药学院

出处《中国食品工业》 2023年第12期86-88,共3页 China Food Industry

关键词家庭自制水果酵素安全性

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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