摘要
为了探究烟用浓缩梨汁在储存过程中品质的变化情况,推算其在常温中的保质期。采用保质期加速试验(Accelerated shelf-life testing,ASLT)方法,将经双乙酸钠处理的样品置于59℃、49℃、39℃、29℃及室温下进行加速试验,定期随机抽样检测相关理化指标(透光率、色值、糖度、酸值)。结果显示,在试验周期内,样品的理化指标中的色值受温度影响大,随着储存温度升高储存期缩短,其余变化不明显。ASLT法得出烟用浓缩梨汁的Q10平均值2.42,推算常温(25℃)保质期为8~10个月。
出处
《轻工科技》
2023年第3期47-51,共5页
Light Industry Science and Technology
基金
安徽焦甜香生物科技有限公司科技项目。
