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摘要 1本期继续前两期的主题,又介绍了四种中国白酒香型的地理条件、工艺特点和风味特征等。至此,本刊关于中国白酒香型的系列介绍全部完成。2本期第二个专题是“中国白酒的新技术、新工艺”,以及代表新技术、新工艺的新型白酒。这是中国白酒在现代科学技术基础上进行的艰难曲折的探索,有很多令人深思之处。

出处《休闲读品》 2022年第3期1-1,共1页

关键词白酒香型中国白酒风味特征新型白酒现代科学技术工艺特点新工艺

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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1李寻,邵丽英.我对中国白酒香型的认识[J].休闲读品,2022(1):15-32.
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3何菲,蒋洪久,玉光惠,唐平华.不同香型白酒香味物质特征差异比较分析[J].酿酒科技,2022(8):48-53. 被引量：10
4李寻,朱剑.馥郁香型白酒[J].休闲读品,2022(2):81-91.
5李寻.新技术、新工艺、新型白酒[J].休闲读品,2022(3):73-125. 被引量：3
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休闲读品

2022年第3期

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