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科学家发现虾青素可提高鸡蛋中DHA的存储稳定性

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摘要中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队研究发现,在蛋鸡日粮中添加天然虾青素,可以提高DHA鸡蛋的储存稳定性,并揭示了虾青素对DHA氧化的抑制作用及机制,为开发高品质DHA强化鸡蛋,以及DHA、虾青素双重富集鸡蛋提供了理论支撑。相关研究成果在线发表于《食品化学》。

出处《农业科技与信息》 2022年第11期15-15,共1页 Agricultural Science-Technology and Information

关键词存储稳定性储存稳定性蛋鸡日粮虾青素产品创新团队 DHA 鸡蛋

分类号 TS253.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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2022年第11期

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