杏鲍菇风味馒头加工工艺被引量：1

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摘要杏鲍菇为伞菌目、侧耳属的一种食用菌,其质地脆嫩、肉质肥厚、味道鲜美。杏鲍菇富含蛋白质、多糖、碳水化合物、维生素及矿物质钙、镁、铜、锌等营养成分。在传统主食馒头中加入杏鲍菇浆液,可提高其营养品质,并为人们提供更丰富多样的主食产品。现将杏鲍菇风味馒头加工工艺介绍如下。

作者王健张佳笑刘媛忻龙祚

机构地区不详

出处《农村新技术》 2022年第1期64-64,共1页

关键词杏鲍菇侧耳属营养品质食用菌加工工艺碳水化合物营养成分伞菌目

分类号 S64 [农业科学—蔬菜学]

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