摘要
本文对青春双歧杆菌进行了16SrDNA鉴定,并且从计数、冻干、发酵3个工艺过程进行了优化。青春双歧杆菌计数中所用最优培养基配方为:蛋白胨10.0 g·L^(-1),酵母膏10.0 g·L^(-1),乳糖20.0 g·L^(-1),牛肉浸粉10.0 g·L^(-1),乙酸钠5.0 g·L^(-1),磷酸氢二钾2.0 g·L^(-1),柠檬酸氢二铵2.0 g·L^(-1),L-半胱氨酸盐酸盐1.0 g·L^(-1),硫酸镁0.58 g·L^(-1),硫酸锰0.25 g·L^(-1),吐温-801.0g·L^(-1)。冻干过程最优保护剂配方为:海藻糖2%,脱脂奶粉1%,葡萄糖1%,麦芽糊精1%,淀粉7%,赖氨酸2%,谷氨酸钠3.5%。发酵过程最优培养基配方为:乳糖15.0 g·L,葡萄糖16.25 g·L^(-1),酵母膏7.0 g·L^(-1),低聚半乳糖5.0 g·L^(-1),蛋白胨12.0 g·L^(-1),胰蛋白胨12.0 g·L^(-1),牛肉浸粉6.0 g·L^(-1),磷酸氢二钾2.0 g·L^(-1),柠檬酸氢二铵2.0 g·L^(-1),L-半胱氨酸盐酸盐1.0g·L^(-1)。最佳发酵时间为7 h。工艺优化后青春双歧杆菌的活菌数提高至9.3×10^(10) CFU·g^(-1)。
This paper focused on identification(16 srDNA) and process optimization(enumeration, freeze drying, fermentation) of Bifidobacterium adolescentis. The optimum formulation of culture medium in enumeration is: peptone 10.0 g·L^(-1), yeast extract paste10.0 g·L^(-1), lactose20.0 g·L^(-1), beef extract powder10.0 g·L^(-1), sodium acetate5.0 g·L^(-1), potassium phosphate dibasic2.0 g·L^(-1), ammonium citrate dibasic2.0 g·L^(-1), L-cysteine HCl1.0 g·L^(-1),magnesium sulfate0.58 g·L^(-1), manganese sulfate0.25 g·L^(-1), Tween-80 1.0 g·L^(-1). The optimum cryoprotectant formulation is: trehalose2%, skimmed mil powder1%, glucose1%, maltodextrin1%, starch7%, lysine2%, sodium glutamate3.5%. The optimum fermentation culture formulation is: lactose15.0 g·L^(-1), glucose16.25 g·L^(-1), yeast extract paste7.0 g·L^(-1), galacto-oligosaccharide5.0 g·L^(-1), peptone12.0 g·L^(-1), casein tryptone12.0 g·L^(-1), beef extract powder6.0 g·L^(-1), potassium phosphate dibasic2.0 g·L^(-1), ammonium citrate dibasic2.0 g·L^(-1), L-cysteine HCl1.0 g·L^(-1). The optimum fermentation time is 7 h. The bacterial counts was raised to 9.3×10^(10) CFU·g^(-1) with the new production process parameters.
作者
田露露
蒋德意
韩迪
TIAN Lulu;JIANG Deyi;HAN Di(Biogrowing(Shanghai)Co.,Ltd.,Shanghai 201700,China)
出处
《现代食品》
2021年第5期81-86,共6页
Modern Food
关键词
青春双歧杆菌
鉴定
计数
冻干
发酵
Bifidobacterium adolescentis
identification
enumeration
freeze drying
fermentation
