多重PCR在肉制品掺假及肉源性检验上的应用研究

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摘要肉类掺假问题层出不穷,本文叙述了多重PCR技术在肉及肉制品源性成分检验上的应用和发展,为打击肉类非法掺假行为提供了研究思路和技术保障。一、多重PCR技术概述多重PCR(Multiplex Polymerase Chain Reaction,MPCR)是区别于传统PCR技术,在同一体系中使用两对及以上引物,得到不同的目的片段的新型技术。

作者谭艳妮张健施法

机构地区沈阳市市场监管事务服务与行政执法中心、沈阳食品药品检验所

出处《中国食品》 2021年第9期33-33,共1页 China Food

关键词肉类掺假多重PCR 肉及肉制品源性成分同一体系

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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