俄罗斯小麦品质指标综述被引量：1

Summary of Quality Indexes of Russian Wheat

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摘要对俄罗斯小麦的种植及基本生长情况、质量与品质指标进行简要的介绍,并与中国小麦国家标准限值进行对比。结果表明:俄罗斯小麦具有质优、价廉、量足等优势,生产的面粉蛋白质含量高,面筋的弹性和延展性都比较好,且污染物和重金属含量非常低,适宜用来制作饺子、馒头、面包、面条等面制品。

作者齐泽心 Qi Zexin

机构地区武汉理工大学创业学院

出处《现代面粉工业》 2021年第2期31-34,共4页 Modern Flour Milling Industry

关键词俄罗斯小麦品质特点

分类号 TS210.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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