远红外和振荡萎凋对中小叶种夏秋红茶品质的影响被引量：1

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摘要基于中小叶种红茶加工工艺,比较了远红外萎凋和振荡萎凋对红茶品质的影响,结果表明,经远红外萎凋处理的茶样滋味醇厚但香气较低,经振荡萎凋处理的茶样花香明显但口感苦涩,远红外和振荡交替萎凋处理的茶样香气显露且滋味醇和,感官品质综合得分最高。因此,建议在夏秋红茶生产中选择远红外和振荡交替处理的萎凋方式。

作者周性枝笪霞戴军舰

机构地区江苏省句容市茅山茶场静和文旅发展有限公司

出处《现代园艺》 2020年第21期64-66,共3页 contemporary horticulture

关键词中小叶种红茶萎凋远红外振荡品质

分类号 TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]

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