草莓红色素制取工艺研究被引量：2

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摘要以草莓为原料,研究不同种类提取溶剂提取出的草莓红色素及提取工艺条件的选择。结果表明:用1.0％的柠檬酸提取出的草莓红色素呈鲜艳的桔红色,具有浓郁的草莓香味,最大吸收波长为500nm,是一种较为理想的水溶性天然食用色素提取溶剂。草莓红色素提取的最优组合为:料液比1:15,于80℃浸提10min。

作者郭大勇杨晓萍陶健君田广宇李小卫

机构地区华中农业大学园艺林学学院

出处《湖北农业科学》北大核心 2002年第6期79-81,共3页 Hubei Agricultural Sciences

关键词草莓红色素制取工艺提取

分类号 S668.4 [农业科学—果树学] TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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