柠檬干片热风干燥和贮藏过程褐变的原因与控制被引量：1

Going Brown Reason and Controlling of Lemonade Dry Piece Both in Hot Wind Thirsty and Storage

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摘要介绍柠檬干片的干燥方法和特点,以及柠檬干片在热风干燥和贮藏过程中产生褐变的原因以及控制措施,以期为优化柠檬干片的加工和贮藏工艺提供参考。

作者林秀香牛先前苏金强 Lin Xiuxiang

机构地区福建省热带作物科学研究所

出处《福建热作科技》 2020年第1期31-32,共2页 Fujian Science & Technology of Tropical Crops

基金福建省属公益类科研院所基本科研专项(项目编号:2017R1028-1)。

关键词柠檬干片褐变原因控制

分类号 TS255.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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