食品可以不添加防腐剂吗被引量：1

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摘要什么是食品防腐剂食品防腐剂是食品添加剂中的一大类,用来防止或延缓食品腐败变质,延长食品保鲜期和储存期。众所周知,食品腐败变质是某些微生物大量繁殖所致,因此,防腐剂的防腐原理便是能抑制微生物在食品中生长,甚至将其杀灭。

作者马冠生王小丹

机构地区北京大学医学部公共卫生学院

出处《生命与灾害》 2019年第12期36-37,共2页 Life & Disaster

关键词食品防腐剂食品添加剂储存期食品腐败变质防腐原理微生物食品保鲜期

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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