摘要
目的了解龙岩市市售谷物油炸制品中氯丙醇酯的污染水平,为氯丙醇酯标准的制定提供依据。方法从龙岩市7个县(区、市)的超市、农贸市场、小型餐饮店、街头摊点随机采集60份谷物油炸制品,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)检测3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)酯和2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)酯。结果60份样品中,方便面面饼中氯丙醇酯的检出率为100.0%,油条中氯丙醇酯的检出率为92.3%,麻花中氯丙醇酯的检出率为87.5%。结论龙岩市市售谷物油炸制品中氯丙醇酯普遍存在,应高度重视谷物油炸制品中氯丙醇酯的污染问题。
出处
《中国卫生工程学》
CAS
2019年第6期863-864,共2页
Chinese Journal of Public Health Engineering
