草莓酒的加工技术

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摘要将充分成熟的浆果冲洗干净,按1公斤果实加150克白糖的比例配料,混匀后置于釉缸中发酵,每隔2小时搅拌1次,直到果实下沉、温度下降为止。一般经4~5 天就可压榨取汁,然后酌量勾兑白酒,使酒度达25~30度时即可装瓶或装坛,置于常温下保存。或将干净草莓果按2:1的比例浸泡于白酒中,15天后滤渣,再浸15天左右装瓶或坛。装瓶前,可酌情加糖、凉开水和微量柠檬酸,调至酒度为17~30 度、糖度为10度、酸度为0.3度等多种规格的草莓酒。

作者食品伙伴网

机构地区不详

出处《农家之友》 2019年第4期63-63,共1页

关键词白酒加工技术草莓白糖柠檬酸比例果实勾兑

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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