摘要
不同水质对冲泡茶汤的品质存在明显的影响,但其中的主要原因并不清晰,对泡茶用水的选择仍存在一定的争议。本文在总结前人研究的基础上,结合对19种典型饮用水样冲泡西湖龙井茶的系统研究,对影响冲泡茶汤品质的可能水质因素进行系统分析和研究,明确影响茶汤风味品质的主要饮用水质因素,对茶叶品质形成理论和泡茶用水的选择等都具有重要意义。
出处
《中国茶叶》
2018年第6期20-23,共4页
China Tea
基金
国家自然科学基金项目(No.31101248)
浙江省杰出青年基金(R3090394)
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2017-TRICAAS)
