干酷发酵过程的控制
-
1金淑华.原料奶和干酷生产[J].上海奶牛,1991(1):43-44.
-
2吴信法.干酷加工新工艺[J].上海奶牛,1990(4):32-32.
-
3邵伟.植物蛋白干酪的研制[J].农牧产品开发,2000(4):21-22.
-
4林元璧.搅拌型干酪系列产品的开发研究[J].食品工业,1994,15(6):33-35. 被引量：2
-
5赵黎明.“东方干酪”腐乳[J].食品与生活,2012(3):9-9.
-
6乳白色牛奶的华丽变身 干酷和酸乳酷[J].智力（普及版）,2014(5):30-31.
-
7乔发东,南庆贤.干酪的生产研究现状及发展我国干酷生产的几点设想[J].食品科技动态,1996(1):1-7. 被引量：2
-
8刘振民,程涛,张惠星,骆承庠.江米酒乳凝固特性研究[J].中国乳品工业,2000,28(2):3-6. 被引量：6
-
9字敏,许世学,和寿英,李国宝.干酪中的游离脂肪酸分离分析[J].云南师范大学学报（自然科学版）,1998,18(2):72-74. 被引量：4
-
10赵志刚,王超.中国干酪发展之路的几点思考[J].中国乳品工业,2006,34(3):43-45. 被引量：13
;
